No primeiro vídeo da série Receita Contada acompanhei um receita de Feijão Andu enquanto Dona Alveny contava um pouco de sua história.
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Eu nunca tinha experimentado essa iguaria e me surpreendeu muito! Tanto que fiquei curioso para saber qual a origem do feijão andu e onde ele é popular.
Quem sou eu?
Rodrigo Schmiegelow, publicitário especializado em Marketing Digital, hoje vivo como Nômade Digital (o que é isso), isso é, tenho liberdade geográfica e trabalho de qualquer lugar do mundo.
Iniciei uma viagem pelo mundo para conhecer lugares, culturas e culinárias regionais e vou trazer grandes surpresas a partir dessas experiências.
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O que é feijão andu?
O feijão andu é um feijão muito particular, conhecido até como tendo personalidade forte por seu sabor ser bem diferente de todos os outros feijões.
De cor um pouco mais esverdeada (antes de maduros) e de formato arredondado e nada uniformes, é o fruto do Anduzeiro.
Como os outros feijões, cresce dentro de vagem e, neste caso, por suas características físicas de cor e formato, às vezes é confundido com a ervilha.
Feijão Andu ou Feijão Guandu?
Na verdade estamos falando da mesma semente, apenas temos variação do nome em regiões diferentes do Brasil, enquanto Feijão Andu é a nomenclatura usada no centro-oeste, sudeste e no sul do nordeste, Feijão Guandu é um nome mais popular no sul e em alguns estados do nordeste.
Este produto também pode ser chamado de:
- Anduzeiro,
- Guandeiro,
- Ervilha de pombo.
Quais são os benefícios desse grão?
O feijão andu é essencial para melhorar a saúde do cérebro, músculos e ossos, além de ajudar a manter o sistema circulatório em bom funcionamento e controlar o colesterol, isso por que ele é rico em:
- fibras,
- proteínas,
- vitaminas,
- e diversos sais minerais:
- cálcio,
- fósforo,
- potássio,
- magnésio,
- manganês,
- ferro,
- zinco.
Ele também é indicado para quem tem diabetes por conta dessas fibras alimentares que ajudam no controle do índice glicêmico.
Finalizando, este grão também traz maior sensação de saciedade e auxilia no processo de digestão!
E ainda por cima é muito gostoso!
Onde o feijão andu é mais popular no Brasil?
Este grão é muito encontrado em Minas Gerais, Goiás, Bahia e Piauí, inclusive, por ser um grão de cultivo fácil e grande adaptabilidade, pode ser encontrado até mesmo em pequenas plantações nos quintais das casas nestas regiões.
Mas no Brasil o principal uso do feijão andu não é na alimentação e sim no agronegócio, pois ajuda a ficar nitrogênio no solo e também serve de alimento para os gados.
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Como esse grão é comido?
Como não tem muito caldo, o consumo é de comer como salada reforçada com linguiça, cebolas, pimenta e coentro, ou até como farofa como vamos ver na Receita Contada!
Qual a origem do feijão andu?
A origem do feijão andu ainda não é clara, alguns dizem ter vindo da África, outros falam que sua origem é asiática.
Então, se nem a origem é certa, a chegada ao Brasil é mais confusa ainda. Teorias dizem que vieram pelos navios negreiros, mas nem datadas estão.
De qualquer forma o produto se adaptou muito bem ao solo brasileiro, sendo cultivado até mesmo no Cerrado com o clima semiárido.
Receita de Farofa de Feijão Andu
Sobre o cultivo
Sendo uma planta flexível e resistente, se adapta bem a climas diferentes e solos inférteis.
No Brasil o Cerrado é o bioma onde se encontra mais cultivo deste grão.
Sendo no período chuvoso sua plantação para colheira após aproximadamente 100 dias.
Como tirar o amargo do feijão Andu?
Uma das principais partes de uma boa receita com feijão andu é tirar o seu amargor antes mesmo do preparado.
Isso é relativamente simples: em uma panela cubra os feijões com água, deixe ferver, descarte essa água e os cubra com uma nova água limpa. Depois é só preparar como preferir.
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Quem sou eu?
Antes de continuar deixei eu me apresentar.
Rodrigo Schmiegelow, publicitário especializado em Marketing Digital, hoje vivo como Nômade Digital (o que é isso), isso é, tenho liberdade geográfica e trabalho de qualquer lugar do mundo.
Escritor do livro: O que a Estrada Ensina
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