O arroz Maria Isabel é um prato que surgiu no Piauí mas aprendi a fazer pelo Receita Contada no Tocantins.
Delicioso e simples, o Arroz Maria Isabel é um prato que sustenta, não é atoa que surgiu no Piauí e se espalhou por terras sertanejas pelo Brasil.
Quem sou eu?
Rodrigo Schmiegelow, publicitário especializado em Marketing Digital, hoje vivo como Nômade Digital (o que é isso), isso é, tenho liberdade geográfica e trabalho de qualquer lugar do mundo.
Iniciei uma viagem pelo mundo para conhecer lugares, culturas e culinárias regionais e vou trazer grandes surpresas a partir dessas experiências.
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Receita Contada
Conheci o Arroz Maria Isabel pelo Receita Contada, quadro onde cozinho com as pessoas da região que estou pela Expedição Farofa enquanto elas contam sobre suas vidas.
Esta Receita aprendi com a Marcilene em Ponte Alta do Tocantins, ela mostrou passo a passo enquanto contava um pouco de sua história.
O vídeo completo está aqui neste link.
A Origem do Arroz Maria Isabel
Existem duas histórias que ilustram um pouco da Origem do Arroz Maria Isabel:
A primeira e mais popular conta que este prato típico do Piauí surgiu no sertão do estado para que as mulheres das famílias pobres também pudessem se alimentar de carne.
Até então era muito comum que os homens se servissem primeiro e pegavam toda a carne escassa que tinham na época.
A história conta que uma cozinheira anônima cortou pedaços de carne de sol bem pequenos e misturou com o arroz dando o nome de suas filhas, Maria e Isabel, ao prato criado.
Apesar da semelhança com o Arroz de Carreteiro do Rio Grande do Sul, a teoria é que o Arroz Maria Isabel surgiu muito antes da chegada dos colonos gaúchos ao sertão piauiense, que aconteceu nas décadas de 20 e 30.
Outra versão da história do prato
O escritor piauiense Enéas Barros no livro conta que o prato Maria Isabel leva o nome da esposa de Simplício da Silva que era um rico fazendeiro e comerciante do litoral do estado no livro “O Escravo e o Senhor da Parnahiba”
E para você, qual história faz mais sentido?
Sobre o prato Maria Isabel
Um dos pratos mais apreciados no sertão nordestino, o Arroz Maria Isabel mistura ingredientes como carne de sol, pimenta de cheiro e, claro, arroz.
A receita pode ter variação trocando a carne de sol por frango ou carne de bode e também pode ser acrescentado pequi, dependendo da região e época do ano, e até mesmo banana da terra.
No Piauí também é muito comum consumir o prato Maria Isabel acompanhado de paçoca, a farofa especial da região que leva farinha de mandioca e carne seca.
Gastronomia do Piauí
Além do Arroz Maria Isabel e da paçoca que acabei de comentar, o Piauí tem uma gastronomia muito forte com o prato Capote e a Cajuína por exemplo.
Ainda não cheguei no estado, mas em breve estarei lá para falar mais sobre essa gastronomia com muita influência indídina, então te convido para acompanhar o projeto O Mundo em Lanches na Expedição Farofa:
Quem sou eu?
Antes de continuar deixei eu me apresentar.
Rodrigo Schmiegelow, publicitário especializado em Marketing Digital, hoje vivo como Nômade Digital (o que é isso), isso é, tenho liberdade geográfica e trabalho de qualquer lugar do mundo.
Escritor do livro: O que a Estrada Ensina
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Neste ano estou com a Expedição Farofa: viagem solo de moto conhecendo culinárias regionais!
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