Em um dos episódios da Receita Contada gravei com o JP do Hambúrguer na Veia que me contou a Origem do Hambúrguer.
Quem sou eu?
Rodrigo Schmiegelow, publicitário especializado em Marketing Digital, hoje vivo como Nômade Digital (o que é isso), isso é, tenho liberdade geográfica e trabalho de qualquer lugar do mundo.
Iniciei uma viagem pelo mundo para conhecer lugares, culturas e culinárias regionais e vou trazer grandes surpresas a partir dessas experiências.
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Conta a lenda que esse sanduíche delicioso surgiu a partir de influência de vários povos diferentes, tendo atravessado o oceano para então chegar na forma como conhecemos hoje em dia.
Então acompanhe aqui a História do Hambúrguer de forma bem rápida e objetiva.
A História do Hambúrguer
A História do Hambúrguer começa distante na linha do tempo com os povos Tártaros e Mongóis que eram nômades na ásia.
Segundo alguns historiadores esses povos colocavam a carne de caça debaixo da sela do cavalo enquanto viajavam por dias.
A carne entre o cavalo e a sela amassava bastante até quase moer e como nessa época eles tinham muitos problemas dentários, essa técnica se popularizou e começou a ser uma das formas preferidas de consumo de carne por esses povos.
Depois de amassada eles faziam bolas e comiam crua.
Segundo momento
O segundo momento da Origem do Hambúrguer conta que quando os povos Tártaros e Mongóis cruzaram com os alemães essa técnica foi trocada já que os alemães gostaram do que experimentaram.
Porém, um pouco mais estabelecidos, os Alemães aprimoraram a técnica criando o Steak Tartare, que usa a carne picadinha bem pequenininha e mistura com alguns condimentos e na maioria das vezes com uma gema de ovo cru.
Leia também: Conheça o turismo de hambúrguer
A Origem do Hambúrguer como conhecemos hoje
Quando o Steak Tartare chegou aos EUA no final do século XVIII levado de navio pelos alemães eles amaram e o prato começou a se espalhar.
Bom, até aí ainda longe de virar da Origem do Hambúrguer como conhecemos hoje.
Mas depois disso a história se divide, a mais popular é que os irmãos Frank e Charles que faziam sanduíches com carne de porco ficaram sem a proteína e quando foram comprar o fornecedor só tinha essa carne amassada (nessa época já um pouco mais triturada).
Então eles levaram essa mesmo, grelharam e colocaram no pão. Sucesso total!
O sanduiche se espalhou rapidamente estando presente em várias barracas que vendiam comida barata nas portas das fábricas para a classe operária.
E aí que a História do Hambúrguer se populariza ainda mais.
A criação da primeira rede de Fast Food
Vendo este movimento se popularizar nas portas das fábricas, surgiu a White Castle, primeira rede de fast food do mundo que existe até hoje nos EUA.
Isso foi lá em 1921. A sede da empresa fica em Columbus, Ohio, Estados Unidos
Depois disso tudo surgiu McDonald’s, Burger King e um monte de rede que conhecemos hoje em dia.
A Origem do Hambúrguer no Brasil
Já no Brasil o tenista norte americano fundou o Bob’s no Rio de Janeiro em 1952 antes da chegada das grandes redes.
Na época o que fez mais sucesso foram os sanduíches de banana com queijo e os milk shakes famosos até hoje.
O segundo momento desse sanduíche
Nos anos 2000 o hambúrguer artesanal se popularizou rapidamente e trouxe várias novas possibilidades para o sanduíche.
Na época era conhecido como hambúrguer gourmet, mas logo esse nome deixou de ser usado porque não fazia muito sentido.
Depois disso, a cada ano surgem novas tendências com técnicas e misturas diferentes.
Teve american cheese, smash e por aí vai.
E aí, a História do Hambúrguer era o que imaginava? Conte nos comentários.
Quem sou eu?
Antes de continuar deixei eu me apresentar.
Rodrigo Schmiegelow, publicitário especializado em Marketing Digital, hoje vivo como Nômade Digital (o que é isso), isso é, tenho liberdade geográfica e trabalho de qualquer lugar do mundo.
Escritor do livro: O que a Estrada Ensina
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Neste ano estou com a Expedição Farofa: viagem solo de moto conhecendo culinárias regionais!
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