Incrível, leve e saboroso, é por isso que o Doce de Espécie tem o sabor especial do Maranhão
Em um dos passeios que fiz na região metropolitana de São Luís fui até Alcântara e lá pude experimentar o Doce de Espécie e descobrir o sabor especial do Maranhão.
Já em meus últimos dias daquela mini férias recesso de final do ano, sabe? Com duração de menos de uma semana, peguei um barco e fui até Alcantara (leia a matéria), onde em meio à uma caminhada uma simples senhora aparece em sua janela com o Doce de Espécie recém tirado do forno.
Quem sou eu?
Antes de continuar deixei eu me apresentar.
Rodrigo Schmiegelow, publicitário especializado em Marketing Digital, hoje vivo como Nômade Digital (o que é isso), isso é, tenho liberdade geográfica e trabalho de qualquer lugar do mundo.
Iniciei uma viagem pelo mundo para conhecer lugares, culturas e culinárias regionais e vou trazer grandes surpresas a partir dessas experiências.
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Vou começar simplista com os ingredientes.
Afinal, o que é o Doce de Espécie?
Sua massa é composta por farinha de trigo, gordura (margarina, manteiga ou óleo), uma pitada de sal e água.
A cobertura leva coco ralado, açúcar e água.
Você pode ver a receita completa com o modo de preparo neste link.
Em resumo, o Doce de Espécie é uma massa bem leve, sequinha e saborosa, olha que eu não sou muito fã de doces mas adorei essa iguaria típica de Alcântara.
O que faz desse doce O Sabor Especial do Maranhão?
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Herdado dos Açores, o Doce de Espécie foi adaptado em Alcântara onde se tornou uma iguaria única.
Diferente de outras receitas, nesta cidade ele foi influenciado pela escassa, mas farta cozinha matuta (genuinamente sertanejo) e talvez o “menos é mais” o tornou único já que em outras receitas que ainda não experimentei leva base de rapadura e gergelim.
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Mas será que foi o Doce de Espécie ou a experiência que me deu a ideia: o sabor especial do Maranhão
Eu acho que qualquer coisa marcante, como foi o Doce de Espécie, envolve a experiência.
Mesmo turística e histórica, a cidade de Alcantara me marcou pela simplicidade e sinceridade que vi em seus moradores.
As casas em estilo Português de séculos atrás com os moradores em suas portas e janelas observando o movimento turístico me chamou atenção por ser uma distração simples e curiosa.
O grupo que montamos do nada para passear pela cidade com um guia que foi abordado todo mundo no barco de travessia também teve uma integração instantânea muito boa e tornou o dia muito mais agradável.
Além, é claro, do momento mais especial que foi quando uma senhora moradora da cidade apareceu em sua janela enquanto subíamos a uma íngreme rua de paralelepipedo e nos oferecer o Doce de Espécie em uma bandeja diretamente saída do forno, foi a oportunidade de comer essa iguaria de Alcântara diretamente quentinha e saborosa, tirar uma das minhas fotos favoritas até hoje e sentir o sabor especial do Maranhão.