Dentro todos os pratos que já experimentei, o delicioso tutu de feijão a mineira é um dos mais marcantes.
Minas Gerais é quase um país de tão grande, juntando as dimensões com sua participação marcante na história do Brasil fez da sua gastronomia rica em variedade e sabores.
Quem sou eu?
Antes de continuar deixei eu me apresentar.
Rodrigo Schmiegelow, publicitário especializado em Marketing Digital, hoje vivo como Nômade Digital (o que é isso), isso é, tenho liberdade geográfica e trabalho de qualquer lugar do mundo.
Iniciei uma viagem pelo mundo para conhecer lugares, culturas e culinárias regionais e vou trazer grandes surpresas a partir dessas experiências.
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Como surgiu o tutu à mineira
Este prato começou a ser feito pelos escravos nos tempos das primeiras incursões bandeirantes.
Eles aproveitavam o caldo que ficava no fundo dos panelões onde os feijões eram feitos e adicionavam farinha de mandioca para engrossar.
É outro prato típico brasileiro criado a partir da exploração e que ganhou muita popularidade por seu favor e raízes.
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O delicioso tutu de feijão à mineira
Conhecido também como ungui (u ou ü) é um prato típico da culinária mineira feito com feijão cozido, refogado e engrossado com farinha de mandioca ou de milho.
Também pode ser associado à culinária típica de São Paulo por conta das variações trazidas pelos bandeirantes como o Virado à Paulista.
Tutu à Mineira vs. feijão tropeiro
O tutu é mais pastoso, hoje em dia é feito com feijão batido engrossado com farinha de mandioca ou de milho, podendo ter também costelinha de porco na receita.
Já o feijão tropeiro é preparado com parte do feijão batido e a outra parte mantido em grãos, acaba ficando mais grosso, muitas vezes parecendo até uma farofa aí invés de pasta e tem os grãos de feijão inteiros.
Eu gosto muito dos dois.
De onde vem a palavra tutu?
Vem do quimbundo quitutu, da língua africana “banta” mais falada em Angola, e quer dizer “papão”.
E você, já comeu o tutu à mineira? O que achou?
https://www.minasgerais.com.br/pt/blog/artigo/gosto-de-minas-tutu-de-feijao
