O que é Tacacá, um prato delicioso típico do norte do Brasil, de origem indígena.
A cultura e a gastronomia que conheci no Pará surpreenderam muito, são bem diferentes de tudo o que já vi em outros estados.
Vou contar um pouco mais todas essas experiências – já falei da Estação das Docas e da Ilha do Marajó (A Ilha dos Búfalos), mas ainda falta muita coisa do que experimentei de culinária e de cultura do norte do Brasil.
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Voltando, o que é o Tacacá, achei o prato bem interessante, diferente, colorido e muito saboroso. Ele vêm borbulhando de quente com um garfinho de madeira que tem apenas dois dentes, tive que aprender a usar olhando os vizinhos de mesa. No final queria mais, só não comi porque não sabia o quão forte é essa iguaria.
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Ingredientes deste delicioso prato
Goma de Tapioca – com textura de gosma é como se fosse a tapioca como conhecemos hidratada, por sua vez a tapioca é uma fécula extraída da mandioca e que neste prato surge do descanso no Caldo de Tucupi
Camarão Seco – é o camarão desidratado e salgado para preservar por mais tempo sem estragar, uma técnica trazida da África que é um toque especial – o que é Tacacá
Caldo de Tucupi – é extraído da mandioca brava depois de descascada, ralada e espremida, após tudo isso ainda descansa para separar a goma do líquido – que é o Tucupi – para ser cozido, eliminar o veneno e fermentar entre três e cinco dias antes de virar essa iguaria
Folha Jambu – é uma erva amazônica muito usada, mas muito usada mesmo, na culinária no norte do país. Ela tem um gosto forte, com leve amargor e traz uma sensação de dormência na boca.
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Quem sou eu?
Antes de continuar deixei eu me apresentar.
Rodrigo Schmiegelow, publicitário especializado em Marketing Digital, hoje vivo como Nômade Digital (o que é isso), isso é, tenho liberdade geográfica e trabalho de qualquer lugar do mundo.
Escritor do livro: O que a Estrada Ensina
Idealizador da dottie, uma assistente pessoal virtual que oferece suporte para que o Criador de Conteúdo entenda os resultados e saiba o que precisa fazer para alcançar seus objetivos, conheça!
Iniciei uma viagem pelo mundo para conhecer lugares, culturas e culinárias regionais e vou trazer grandes surpresas a partir dessas experiências.
Neste ano estou com a Expedição Farofa: viagem solo de moto conhecendo culinárias regionais!
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Repito que o Tacacá é muito bom, vale experimentar se for para lá para o Pará (coloquei o estado de novo só pelo fonema .rs ).
E se não for para lá também consegue encontrar em São Paulo (onde conheço melhor), no Quintal Paraense, um restaurante de duas irmãs paraenses que oferece este e muitos outros pratos do que experimentei em Belém do Pará, vale conferir.
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Conheça o Guia Schmilan de Comidas Regionais com o Ranking de 0 a 1000 quantos quilômetros vale percorrer por esse prato regional.
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Sou Rodrigo Schmiegelow (Schmi), publicitário nascido em 86. Gosto de viajar e conhecer novos lugares e culturas desde os 11 anos. Passei pelo Canadá, África do Sul e Namíbia e agora estou em uma viagem de moto sozinho pela América (acompanhe no Instagram) para conhecer lugares, pessoas e gastronomia regional simples para o meu projeto O Mundo em Lanches onde vou transformar essas experiências em lanches deliciosos.