O sertão nordestino é uma região muito rica culturalmente e isso leva em conta também a alimentação local, composta por diferentes alimentos cultivados na região que formam os pratos típicos do sertão nordestino.
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Inclusive é por isso que pode ter experiências incríveis como essa.
Iniciou uma viagem pelo mundo para conhecer lugares, culturas, pessoas e culinárias regionais e vai trazer grandes surpresas a partir dessas experiências.
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Esse texto foi inspirado no artigo Luiz Gonzaga e alimentação sertaneja: as práticas alimentares representadas nas letras musicais.
Pratos típicos do sertão nordestino
Em primeiro momento é importante sabermos que a alimentação do sertão nordestino apresenta muito da influência portuguesa, indígena e africana. Estes são os maiores contribuintes da gastronomia local.
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Falaremos mais especificamente da cozinha sertaneja que nasce no sertão nordestino, abrangendo, principalmente, os estados de Pernambuco, Ceará, Rio Grande do Norte, Paraíba e Alagoas.
É uma região de clima semiárido, cujas temperaturas oscilam entre 28°C e 44°C, ambiente rústico e mata de caatinga.
Alimentação típica do sertão nordestino
Durante a manhã, antes de irem para roça, a o costume de comer alimentos como:
- Manteiga do sertão
- Cuscuz de milho com leite
- Macaxeira
- Batata-doce
- Bode com farinha
- Café com mandioca
Já a noite, na volta do trabalho, costuma-se jantar junto à família alimentos como:
- Coalhada com rapadura
- Farinha com mandioca
- Queijo assado na brasa
- Tapioca com leite e café
Sendo que o café da manhã e da noite apresentam pratos similares, se não, muitas vezes, os mesmos.
Alimentos como farinha, carne seca, rapadura e palma forrageira são os principais participantes da dieta dos sertanejos.
Além delas, participam também as carnes de galinha, de bode e de boi.
A carne de vaca e de boi são muito importantes na região, uma vez que:
- A vaca participa na produção de leite, principalmente para a fabricação de manteiga, a manteiga de garrafa, queijo do sertão e queijo coalho.
- O boi para a produção de carne, como a carne de sol e jabá. Costumam ser desidratadas pelo sal que ajuda na conservação do alimento.
A manteiga de garrafa (ou manteiga da terra ou até manteiga do sertão) também é um item muito importante, pois é muito utilizada na cocção de alimentos.
A manteiga de garrafa está sempre disposta na mesa, utilizada, muitas vezes, como tempero aos pratos tradicionais.
Um prato muito importante no sertão nordestino é o baião de dois.
O baião de dois é feito a partir das sobras de arroz e feijão, que ao longo do tempo foi sendo adaptado com pedaços de carnes secas, queijo coalho, manteiga de garrafa e linguiça.
A gastronomia do sertão nordestino é composta por um número gigantesco de alimentos.
Como massa de mandioca, batata assada, ovo, banana, manga, laranja, batata doce, queijo, caju, cenoura, jabuticaba galinha, pato, peru, bode, carneiro, porco, tomate, coentro, caldo de cana, sorvete de raspa e outro vários alimentos como apresentado na música “Feira de Caruaru” de Gonzaga.
Dessa forma, apresenta uma rica e vasta gastronomia que de tudo têm em comum com a cultura e a vida dos sertanejos.
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A iniciativa em falar sobre outras culturas é excelente, mas seria bom pesquisar mais antes de postar algo que não conhece muito bem… tem várias informações erradas no texto, por exemplo, o baião de dois, ou rubacão, não é feito de sobras, se cozinha primeiro o feijão e depois cozinha o arroz no caldo do feijão. O texto fala que a palma é um alimento muito importante para o nordestino. Moro no alto sertão da Paraíba desde criança, e nunca comi, nem conheci alguém que comeu palma. Ela só é usada para alimentar o gado no período sem chuvas. A maioria dos nordestinos hoje nunca trabalharam na roça, e não comemos bode no café da manhã! Isso é um absurdo! Essas coisas aconteceram em grande secas que houveram muito tempo atrás, mas não vivemos assim hoje!! Por causa de informações erradas assim que as pessoas acham que todos nós somos ignorantes e passamos fome. Da próxima vez pesquise mais, por favor!