Olha que não foi fácil achar alguma comida considerada tipicamente tocantinense mas também quando achei foi marcante: o Chambari.
Tem quem contradiga, mas o Chambari, ou Chambaril, é considerado comida símbolo do estado mais jovem do Brasil.
E é até por ser tão novo recebendo pessoas de todo o Brasil e de algumas partes do mundo como residentes que o Tocantins tem poucas opções de comida regional.
Então falo um pouco do prato e lá embaixo tem o Guia Schmilan onde digo de 0 a 100, quanto vale percorrer por esse prato regional? Vai surpreender.
Quem sou eu?
Rodrigo Schmiegelow, publicitário especializado em Marketing Digital, hoje vivo como Nômade Digital (o que é isso), isso é, tenho liberdade geográfica e trabalho de qualquer lugar do mundo.
Iniciei uma viagem pelo mundo para conhecer lugares, culturas e culinárias regionais e vou trazer grandes surpresas a partir dessas experiências.
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O que é o Chambari
O chambari é simplesmente um cozido de carne bovina.
Qual é o corte da carne
Mas aí que está a surpresa e que o torna um prato único pois não é tão simples assim.
O corte da carne usada no Chambari é a perna do boi, conhecido como músculo, mas neste caso com osso e tudo, mais especificamente é um corte acima da canela e abaixo do joelho do animal.
A maior diferença com o músculo que compramos normalmente no açougue é que é cortado na transversal, diferente do encontrado no açougue normal.
E é por isso que o osso vai junto, até mesmo com o tutano bem visível no prato.
Esse corte também é conhecido como ossobuco.
O que torna o Chambari um prato único?
Além do corte da carne mencionado acima, o grande segredo de um Chambari é otempo de cozimento e os temperos utilizados.
Claro que em uma panela de pressão dá para fazer o prato em pouco mais de uma hora.
Mas nos panelões onde se encontra o Chambari nas barracas pelas praças de Palmas, o corte da carne leva hora para cozinhar.
Os temperos variam bastante, mas normalmente são simples levando sal,pimenta do reino, coloral, cominho e, as vezes, vinho ou vinagre.
Curiosidade
Tem gente que come no café da manhã! Então os quiosques que vendem Chambari abrem às 6h da manhã! Costumes são costumes, essa coragem eu ainda não tenho.
Chambari é bom?
Eu comi o prato duas vezes!
Em uma foi no Hostel Girassol em Ponte Alta do Tocantins quando a Dona Edi, dona do lugar que quase me adotou como filho, fez para mim nos meus últimos dias na cidade.
Estava muito gostoso, sabor bem suave e carne macia.
Também comi em um lugar super especializado neste prato:
Chambari e Buchada do Pé De Manga do Tião
Eu ainda não tinha comido o prato em nenhum lugar especializado em Chambari.
Então achei o Chambari e Buchada do Pé De Manga do Tião muito bem avaliado no Google Maps e decidi ir provar.
Pedi o meu com a buchada junto.
Estava muito bom! Bem saboroso com o caldo encorpado e a carne desmanchando.
Em resumo parece uma carne de panela com sabor um pouco mais forte, sinto até uma certa acidez.
Sim, tinha buchada junto, mas estava bem suave, mal consegui identificar no prato.
E como era um restaurante, na verdade um barraca bem estruturada em Palmas, entra para o Guai Schmilan!
Chambari no Guia Schmilan
Então vamos lá, de 0 a 100 quantos quilômetros vale percorrer por esse prato regional:
Por este prato regional único e muito saboroso, vale percorrer 78 quilômetros.
Entenda essa nota do Guia Schmilan e veja o ranking completo.
Endereço: Quadra 606 Sul Avenida Nossa Senhora 10, 302-388 – Plano Diretor Sul, Palmas – TO
Horário: das 06:00 as 14:00
Preço: R$ 18,00 pelo prato pequeno, o grande estava R$ 22,00 se não me engano.
E você, já comeu Chambari, me fala o que acha nos comentários!
Quem sou eu?
Antes de continuar deixei eu me apresentar.
Rodrigo Schmiegelow, publicitário especializado em Marketing Digital, hoje vivo como Nômade Digital (o que é isso), isso é, tenho liberdade geográfica e trabalho de qualquer lugar do mundo.
Escritor do livro: O que a Estrada Ensina
Idealizador da dottie, uma assistente pessoal virtual que oferece suporte para que o Criador de Conteúdo entenda os resultados e saiba o que precisa fazer para alcançar seus objetivos, conheça!
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Neste ano estou com a Expedição Farofa: viagem solo de moto conhecendo culinárias regionais!
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