Um prato africano trazido para o Brasil, a Receita de Cocada Dura ou Mole tem grande força em nossa cultura nos dias de hoje.
De origem africana, a cocada foi trazida para o Brasil pelas pessoas escravizadas.
Nos tempos de colonização a Receita de Cocada era feita pelos negros para os senhores usando um ingrediente em abundancia na Bahia, o Coco.
As pessoas escravizadas também conseguiam consumir essa iguaria como forma de deixar a vida menos dura.
Esse doce é usado como oferendas para Oxalá, principal orixá do candomblé, nessas oferendas, a cocada representa a inocência das crianças.
Receita Contada
Eu aprendi essa receita com a Lady no quadro Receita Contada, onde cozinho com pessoas da região que estou pratos regionais ou afetivos enquanto viajo pela Expedição Farofa.
Ela também nos ensinou a fazer a Moqueca Baiana com Peixe ou Camarão, além de Pirão e Vatapá.
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Ingredientes para a Receita de Cocada
Tanto a Receita de Cocada Mole como a Dura leva os mesmos ingredientes, a diferença está no tempo de cozimento.
- Uma xícara de chá de açúcar (pode ser mascavo)
- Uma xícara de chá de água
- Um coco fresco ralado
Modo de preparo
- Em uma panela média derreta o açúcar misturando bem e adicionando a água aos poucos
- Sempre mexa para não formar cristais de açúcar
- Depois de formado o caramelo, isso é, vai mexer por uns 10 minutos, acrescente o coco fresco
Modo de preparo Receita de Cocada Mole
A Receita de Cocada Mole fica pronta mais rápido.
Depois de adicionar o coco ralado, continue mexendo até dar o ponto chamado “caminho de Moisés”, isso é, vai passar a colher de pau ou utensílio que estiver usando de um lado para o outro da penela até o momento em que fizer este movimento e os dois lados que foram separados pela colher demorarem para se juntar de novo formando um rastro no meio.
Receita de Cocada Dura
Já para a Cocada Dura, continue mexendo por mais uns 5 minutos ou até ficar na consistência de sua preferência.
No caso da Cocada Dura, unte uma forma com manteiga sem sal ou coloque um plástico filme e espalhe a massa que cozinhou nessa forma, depois de esfriar deixe por meia hora na geladeira.
No caso da cocada mole é só esfriar e comer com uma colher ou em potinhos.
Quem sou eu?
Antes de continuar deixei eu me apresentar.
Rodrigo Schmiegelow, publicitário especializado em Marketing Digital, hoje vivo como Nômade Digital (o que é isso), isso é, tenho liberdade geográfica e trabalho de qualquer lugar do mundo.
Escritor do livro: O que a Estrada Ensina
Idealizador da dottie, uma assistente pessoal virtual que oferece suporte para que o Criador de Conteúdo entenda os resultados e saiba o que precisa fazer para alcançar seus objetivos, conheça!
Iniciei uma viagem pelo mundo para conhecer lugares, culturas e culinárias regionais e vou trazer grandes surpresas a partir dessas experiências.
Neste ano estou com a Expedição Farofa: viagem solo de moto conhecendo culinárias regionais!
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