Incrível Receita de Frango com Pequi ensinada pela Chef Fefe de Goiânia.
Tenho certeza que tenho sorte quando encontro com pessoas como a Chef Maria Fernanda, que mulher sensacional, vou contar um pouco da história dela na próxima quinta aqui no blog, mas você já pode ver no vídeo acima.
Conheça a empresa Maria Fernanda Gastronomy que faz buffet para variados tipos de eventos.
Quem sou eu?
Antes de continuar deixei eu me apresentar.
Rodrigo Schmiegelow, publicitário especializado em Marketing Digital, hoje vivo como Nômade Digital (o que é isso), isso é, tenho liberdade geográfica e trabalho de qualquer lugar do mundo.
Escritor do livro: O que a Estrada Ensina
Idealizador da dottie, uma assistente pessoal virtual que oferece suporte para que o Criador de Conteúdo entenda os resultados e saiba o que precisa fazer para alcançar seus objetivos, conheça!
Iniciei uma viagem pelo mundo para conhecer lugares, culturas e culinárias regionais e vou trazer grandes surpresas a partir dessas experiências.
Neste ano estou com a Expedição Farofa: viagem solo de moto conhecendo culinárias regionais!
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Este é o quadro Receita Contada
No Quadro Receita Contada cozinho com pessoas da região que estou fazendo pratos regionais ou afetivos enquanto elas contam um pouco de sua história.
Já que hoje a Receita é de Frango com Pequi, deixo o convite para conhecer o Frango Marinado na Laranja.
E também todos os outros pratos que já fizemos no Receita Contada, link acima.
O Pequi e O Mundo em Lanches
Sempre sonhei em viajar conhecendo culturas regionais, mas foi após umas mini férias de recesso de fim de ano que fui para o Mato Grosso onde um amigo tem família que veio a ideia do projeto O Mundo em Lanches.
Por lá experimentei o Pequi (conheça esse fruto) e a Gueroba (o palmito amargo do cerrado), dois ingredientes que nunca tinha provado e nem conhecia até então.
Como meu amigo tem família em Barra do Garças, tive a oportunidade de ver de perto um pouco da vida local, em especial através da gastronomia.
Um parênteses, na Receita de Frango com Pequi revivi tudo isso com a Chef Fefe.
Quando voltei decidi que era isso o que eu queria fazer: me aproximar da cultura local através da gastronomia e ainda poderia compartilhar um pouco dessas vivências com quem acompanha oprojeto.
E então surgiu o projeto O Mundo em Lanches.
Mas agora vamos ao que interessa.
Receita de Frango com Pequi
Essa Receita de Frango com Pequi foi ensinada pela Chef Fefe lá em Goiânia, como já falei antes.
Como profissional de cozinha, ela ensina técnicas muito legais que fazem diferença no sabor final do alimento.
Conheça a história da galinha.
Ingredientes
- 1 kg de coxa de frango (temperar meia hora antes – dica na parte do preparo)
- pequi congelado a gosto (ainda não tinha fresco, melhor se for fresco)
- (dois tomates) molho de tomate – picado em pedaços médios
- 4 dentes de alho (picadinho – sugestão da Fefe)
- 1 cebola cortada em pedaços médios
- cheiro verde à gosto
- pimenta de cheiro à gosto
- sal à gosto
Modo de preparo da Receita de Frango com Pequi
Pelo menos meia hora antes de iniciar o preparo, tempere as coxas de frango com sal, pimenta do reino, cebola e alho. Deixe absorver o sabor coberto dentro da geladeira.
Ah, também já separei duas panelas médias.
Passo a passo
- Na primeira panela aqueça óleo em uma quantidade que vá praticamente cobrir as coxas do frango.
- Na outra panela coloque um fio de óleo e deixe esquentar.
- Enquanto isso, vamos fritar as coxas de frango por imersão em óleo bem quente na primeira panela. Só adicione as coxas de frango com o óleo bem quente.
- Voltando à segunda panela, adicione o alho e refogue rapidamente, sem deixar queimar.
- Coloque os pequis na quantidade de sua preferências.
- Frite rapidamente o pequi, apenas para ele soltar um pouco do óleo.
- Adicione as cebolas.
- Na sequência, coloque os tomates picadinhos.
- Adicione água que pode ser fria mesmo até quase cobrir os ingredientes que estão na panela.
- Deixe cozinhar enquanto mexe de tempos em tempos.
- Voltando à primeira panela, verifique se as coxas de frango já estão prontas. Essa é a Receita de Frango com Pequi.
- Se já estiverem bem dourados, pegue um a um com uma espumadeira, deixe escorrer um pouco do óleo e adicione cada um deles na panela com o molho do pequi.
- Deixe cozinhar por mais uns 20 minutos ou até o caldo dar uma encorpada (poder se um pouco mais de tempo dependendo da panela e do fogão).
- Por último acrescente o cheiro verde.
Bora comer!
Algumas dicas:
Você pode colocar colorau se preferir, neste caso usamos o tomate também para dar cor.
Se gostar, adicione coentro, também fica muito bom!
Agora quero saber se deu certo sua Receita de Frango com Pequi, deixe ai nos comentários!