Neste novo episódio do Receita Contada, Andressa Loss me recebeu em sua casa em Salvador para ensinar uma Receita de Moqueca Capixaba de Siri muito fácil e deliciosa.
Andressa Loss é capixaba mas já morou em diversos países diferentes pelo mundo.
Atualmente vive em Salvador com seu marido e filha.
Com uma carreira bem sucedida em marketing, deu um tempo do mercado para tocar alguns projetos em gastronomia, sua grande paixão.
Enquanto conta sua história, Andressa dá dicas importantes para uma boa Receita de Moqueca Capixaba de Siri.
Uma delas é o uso da panela de barro, que distribui melhor o calor e o mantém dentro da panela por ser formato ligeiramente côncavo.
Quem sou eu?
Antes de continuar deixei eu me apresentar.
Rodrigo Schmiegelow, publicitário especializado em Marketing Digital, hoje vivo como Nômade Digital (o que é isso), isso é, tenho liberdade geográfica e trabalho de qualquer lugar do mundo.
Escritor do livro: O que a Estrada Ensina
Idealizador da dottie, uma assistente pessoal virtual que oferece suporte para que o Criador de Conteúdo entenda os resultados e saiba o que precisa fazer para alcançar seus objetivos, conheça!
Iniciei uma viagem pelo mundo para conhecer lugares, culturas e culinárias regionais e vou trazer grandes surpresas a partir dessas experiências.
Neste ano estou com a Expedição Farofa: viagem solo de moto conhecendo culinárias regionais!
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Ingredientes para a Receita de Moqueca Capixaba
- 3 tomates médios maduros cortados em cubos pequenos
- 2 cebolas médias cortadas em cubos pequenos
- 4 dentes de alho cortados ou amassados, como preferir (eu gosto cortado pequeno sem amassar)
- 1 limão
- azeite de oliva – mais ou menos um xícara de chá
- coentro a gosto – picado
- colorau (a gosto)
- sal (a gosto)
- 800 gr de siri ou proteína de sua preferência
Sobre a proteína, Andressa sempre destaca enquanto ensina a Receita de Moqueca Capixaba que o mais importante, assim como na Moqueca Baiana que aprendemos por aqui, é a base.
Com uma boa base de moqueca pode ser de siri, peixe, camarão, a proteína que preferir, a diferença vai ser o tempo de cozimento de cada uma dessas proteínas.
Veja todas as receitas que já foram para o ar pelo Receita Contada, quadro onde cozinho com pessoas da região que estou enquanto viajo pela Expedição Farofa.
Modo de preparo da Receita de Moqueca Capixaba de Siri
- Aqueça a panela de barro ou panela de sua preferência (que tenha tampa);
- Adicione um fio de azeite;
- Coloque as cebolas, tomates e alho, tudo junto mesmo;
- Mexa um pouco;
- Já adicione um pouco de colorau na sequência;
- E uma pitada de sal;
- Tampe – no caso de panela de barro pode deixar em fogo alto, se for panela normal, baixe um pouco o dogo;
- Abra e mexa a cada 3 ou 5 minutos – se necessário, adicione 100 ml de água
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Essa é a parte mais importante no preparo da Receita de Moqueca Capixaba, fazer esse molho base bem saboroso. E nessa parte da receita gastamos mais tempo também.
- Experimente, se faltar sal, pode adicionar um pouco;
- Quando tiver um molho consistente e saboroso, adicione a proteína, neste caso siri;
- A proteína é a última parte do processo;
- Ao adicionar a proteína, esprema meio limão, adicione mais uma pitada de colorau;
- Deixe cozinhar por uns 5 minutos;
- Adicione o coentro e experimente o sal novamente;
- Deixe mais uns 5 minutos e desligue;
Está pronto!
O que você achou desta receita de Moqueca Capixaba de Siri, fez? Testou? Me conte o que achou!