Seguindo com tudo o que a Lady nos ensinou, vamos para a tradicional Receita de Moqueca e Camarão, comida baina.
Lembrando que este é um conteúdo do Receita Contada, série do O Mundo em Lanches onde eu, Rodrigo Schmiegelow, cozinho com pessoas da região que estou pela Expedição Farofa. Acompanhe no Youtube e no Instagram:
No terceiro episódio do Receita Contada conversei com a Lady, baiana vivendo em Salvador há 11 anos.
Hoje ela estudo gastronomia nacional e internacional no Senac, então como podem ver no vídeo da Receita de Moqueca de Camarão tem muitas dicas de técnicas fundamentais para você acertar em cheio ao fazer este prato.
Receita de Moqueca de Camarão
A base é a mesma da Receita de Moqueca de Peixe, a maior diferença entre uma e outra é o tempo de cocção da proteína principal, enquanto o peixe exige mais tempo, o camarão cozinha bem rápido, então vai apenas no final do processo.
Ingredientes
- meia xícara de chá de Azeite de Dendê (ou um pouco mais, a gosto)
- Leite de coco para finalizar – mais ou menos 200 ml- também pode usar um pouco mais se quiser
- 1 cebola normal média
- 3 dentes de alho
- 1 bem pequeno ou, se for grande, apenas meio: pimentão vermelho, amarelo e verde
- 1 Tomate médio
- 1 maço de coentro
- 1 kg de camarão médio sem casca (se for do pequeno, menos tempo de cocção, se for do grande, deixe cozinhar por mais tempo
Modo de preparo da Receita de Moqueca de Camarão
O grande truque para fazer a Receita de Moqueca de Camarão que a Lady nos ensinou é fazer a base primeiro.
Preparo da base
- Corte a cebola, alho, pimentões e tomate em cubos bem pequenos.
- Refogue o alho e a cebola em um fio de azeite de dendê
- Quando a cebola estiver transparente
- Adicione os pimentões e o tomate, tudo junto mesmo
- Deixe cozinhar por uns 10 minutos
- Se não soltar muito líquido, pode colocar um pouco de água
- Deixe esquentar
- Adicione um pouco mais da metade do leite de coco
- Cozinhe por mais uns 10 minutos
Essa é a base para a receita de qualquer moqueca.
Preparo da Receita de Moqueca de Camarão
- Adicione os camarões
- Depois de uns 3 minutos cozinhando vire
- Deixe apenas eles ficarem rosados (não pode cozinhar muito)
- Depois de cozido adicione mais um pouco de azeite de dendê
- Acrescente o restante do leite de coco
- Deixe apenas esquentar
- Desligue o fogo
- Adicione o coentro (a gosto) e mexa – sugestão: um punho cheio
Sua Receita de Moqueca de Camarão está pronta!
Deixe nos comentários como ficou e acompanhe O Mundo em Lanches para mais receitas como essa!
Quem sou eu?
Antes de continuar deixei eu me apresentar.
Rodrigo Schmiegelow, publicitário especializado em Marketing Digital, hoje vivo como Nômade Digital (o que é isso), isso é, tenho liberdade geográfica e trabalho de qualquer lugar do mundo.
Escritor do livro: O que a Estrada Ensina
Idealizador da dottie, uma assistente pessoal virtual que oferece suporte para que o Criador de Conteúdo entenda os resultados e saiba o que precisa fazer para alcançar seus objetivos, conheça!
Iniciei uma viagem pelo mundo para conhecer lugares, culturas e culinárias regionais e vou trazer grandes surpresas a partir dessas experiências.
Neste ano estou com a Expedição Farofa: viagem solo de moto conhecendo culinárias regionais!
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