A série Receita Contada chega ao terceiro episódio com um prato típico da culinária baiana, hoje vamos aprender com a Lady uma deliciosa receita de moqueca de peixe.
Sou Rodrigo Schmiegelow e estou na Expedição Farofa, viagem de moto conhecendo culinárias regionais.
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Receita Contada
A Receita Contada é uma série onde cozinho pratos regionais ou afetivos com pessoas da região onde estou passando.
Neste terceiro episódio cozinhei com a Lady, baiana, nascida no interior, que vive em Salvador há mais de 7 anos.
Enquanto ela ensina a receita de moqueca de peixe, e mais algumas que vou publicar por aqui, ela conta sua história e a paixão pela gastronomia.
A receita completa e um pouco de sua vida estão neste vídeo aqui:
O que é moqueca?
Moqueca é um ensopado, geralmente de peixe ou frutos do mar, muito popular em várias regiões do Brasil como Pará, Bahia e Espírito Santo.
Por ser um prato típico em diferentes estados, as receitas também mudam bastante e nas próximas semanas também vou trazer um episódio do Receita Contada ensinando a fazer uma moqueca capixaba de siri, também deliciosa.
É interessante que as referências culturais mudam dependendo do estado, na Bahia tem muitas referências africanas, já no Espírito Santo, a influência é indigina.
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Curiosidade:
A palavra moqueca vem do quimbundo mu’keka que significa caldeirada de peixe, outra variação é do tupi com a palavra opokeka que representa fazer embrulho.
Receita de Moqueca de Peixe
Então vamos lá aproveitando as dicas de Lady que estudo gastronomia lá em Salvador então nos trás algumas técnicas muito importantes como a de fazer a base antes de colocar a proteína.
Leia também: Receita de Moqueca de Camarão – comida baiana
Ingredientes
- ½ xícara de chá de Azeite de Dendê
- Leite de coco para finalizar – mais ou menos 200 ml
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- 1 pequeno ou meio grande: pimentão vermelho, amarelo e verde
- 1 Tomate médio
- 1 maço de coentro
- 1 kg de corvina ou outro peixe de sua preferência (melhor com pouca espinha e sem pele)
Modo de preparo Receita de Moqueca de Peixe
Na preparação inicial, antes mesmo de colocar qualquer coisa no fogo:
- Pique a cebola, o alho, os pimentões e o tomate em cubinhos bem pequenos
- Reserve o alho e a cebola separadamente dos pimentões e tomate
- Já deixe os coentro picado bem pequenininho também
Essa receita de moqueca de peixe é especial porque vamos preparar a base primeiro
Você sabe o que é o Azeite de Dendê, leia nesta matéria
- Aqueça um fio de azeite de dendê
- Refogue a cebola e o alho, pode ser tudo junto ou da maneira que preferir
- Depois que a cebola começa a ficar transparente
- Adicione os pimentões e o tomate
- Deixe cozinhar por uns 10 minutos para intensificar sabor e soltar caldo
- Coloque meia xícara de leite de coco
- Misture
- E adicione os peixes
- Adicione um pouco de água se necessário
- Deixe cozinhar por uns 5 minutos e vire o os peixes
- Com uma colher vá jogando um pouco do caldo por cima dos peixes
- Deixe mais uns 10 minutos
- Antes desligar o figo, acrescente mais uma colher de sopa de azeite de dendê
- E meia xícara ou um pouco mais de leite de coco
- Deixe esquentar
- Assim que ferver, desligue
- Adicione o coentro com o fogo desligado
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O que achou dessa Receita de Moqueca de Peixe, fez por aí? Me conte o que achou!
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Quem sou eu?
Antes de continuar deixei eu me apresentar.
Rodrigo Schmiegelow, publicitário especializado em Marketing Digital, hoje vivo como Nômade Digital (o que é isso), isso é, tenho liberdade geográfica e trabalho de qualquer lugar do mundo.
Escritor do livro: O que a Estrada Ensina
Idealizador da dottie, uma assistente pessoal virtual que oferece suporte para que o Criador de Conteúdo entenda os resultados e saiba o que precisa fazer para alcançar seus objetivos, conheça!
Iniciei uma viagem pelo mundo para conhecer lugares, culturas e culinárias regionais e vou trazer grandes surpresas a partir dessas experiências.
Neste ano estou com a Expedição Farofa: viagem solo de moto conhecendo culinárias regionais!
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